Poule de Cornouailles du moment

Recette pour 2 personnes (Compter 1 poule de Cornouailles pour 2 personnes)

Ingrédients :

2 c. à soupe (25 ml) de gelée aux pommes

1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou de margarine

¼ c. à thé (2 ml) de sel

¼ c. à thé (2 ml) de feuilles de marjolaine séchées

1 ½ t. (375 ml) de carottes coupées (en forme de mini-carottes entières)

1 t. (250 ml) de pois mange-tout

Préparation :

• Préchauffer le four à 350 °F.
• Retirer les abattis.
• Couper le poulet en deux.
• Rincer et tapoter avec des essuie-tout la poule de Cornouilles
• Déposer le poulet côté peau vers le haut dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (33 x 23 cm) non graissé.
• Couper la pointe des pois mange-tout et enlever le fil en le tirant vers le pédoncule. 

Cuisson :

• Dans une casserole de 1 pinte (1 L), faire cuire à feu doux de 2 à 3 minutes la gelée, le beurre, le sel et la marjolaine.
• Remuer constamment, jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
• Badigeonner en gardant le reste pour plus tard.
• Couvrir de papier d'aluminium et cuire 30 minutes.
• Déposer les carottes et les pois mange-tout autour du poulet.
• Badigeonner le poulet et les légumes avec le reste de la sauce.
• Cuire encore 30 min. en badigeonnant une ou deux fois de jus de cuisson